薑黃素是從薑科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，薑黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。 薑黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶於水。在食品生產中主要用於腸類製品、罐頭、醬鹵製品等產品的著色。醫學研究表明，薑黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗 炎、利膽、抗氧化等作用。科學家新發現薑黃素有助治療耐藥結核病。
薑黃素的功效
破血，行氣，通經，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，症瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。
薑黃素的作用
1、降壓的作用
薑黃醇提取液，對麻醉犬表現降壓作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神經而受影響。如預先注射麥角流浸膏，可使降壓作用翻轉為升壓作用(與黃連堿的翻轉作用有相似之處)，醚提取成分降壓作用極弱。
2、抗菌的作用
薑黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。薑黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對接種的小鼠，能延長其生存時間，但對在性肝炎墓礎上加上化學性(四氯化碳)的肝傷害則無效。此外薑黃製劑可殺蠅。
3、解酒護肝的作用
薑黃中含有的薑黃素具有抑制肝炎、修復損傷的肝細胞、改善肝臟實質損傷等功效。薑黃提取物、薑黃素、揮發油、薑黃酮以及薑烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，其中又以薑黃素的作用最強。
藥物研究
軍事醫學科學院葛忠良教授多年來一直致力於薑黃素對癌細胞作用的藥理研究，通過長期的藥物研究以及動物實驗，肯定了薑黃素是一種很強的抗氧化劑，其 分子式結構比較特殊，可選擇性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板來源的生長因數受體，從而抑制細胞無序增殖，並使凋亡恢復，達到抗腫瘤目的。同時配合化學藥物對 於腫瘤細胞能達到1+1>2的效果。
葛忠良教授在對於薑黃素長期的研究基礎上，同時通過對大量天然植物藥物進行研究和篩選，開發出了一種以薑黃素為主要成分的用於腫瘤病人的配方(柚格 利)。部分腫瘤病人在服用柚格利後，出現腫瘤細胞停止擴散、病人生存期延長等好轉情況。一部分肺癌病人配合靶向藥物一起服用後，病人的康復情況明顯好於單 純服用靶向藥物。
目前，以薑黃素為主要成分的治療腫瘤的藥物(柚格利)已經進入SFDA新藥的申報相關流程，預計在未來將成為國內首款將薑黃素用於治療腫瘤方面疾病的藥物。
醫學應用
薑黃為常用中藥，其主要生物活性成分為薑黃素類和揮發油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用;而後者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。薑黃素類通過誘導惡性腫瘤細胞分化、誘導腫瘤細胞凋亡及對腫瘤生長各期的抑制效應來發揮其抗癌作用，臨床應用十分廣泛。
利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時，可減少全固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個膽汁分泌週期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的絕對總量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2.抗菌：對金黃色葡萄球菌有較強的抗菌效果。
3.口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護作用。[5]
4、降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等。
5、2004年時發現薑黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用於愛滋病的臨床試驗。
6、抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反復證實，其具體抗癌機制已成為研究熱點。
7、2006年，新加坡國立大學研究人員發現，咖喱中的薑黃素含抗氧化作用，可抑制類澱粉斑塊在腦部形成，從而減低患老年癡呆症的機會。這或可解釋為何印度人患老年癡呆症的比率較西方低。
8、2012年8月，美國喬治梅森大學研究人員發現，薑黃素是一種廣譜的阻止一系列病毒感染健康細胞的抑制劑。
9.薑黃素對肝癌細胞(QGY) 細胞增殖和細胞週期的調控及細胞凋亡的影響.方法採用MTT法測定薑黃素在不同濃度、不同時間對QGY的抑制作用,流式細胞儀分析細胞週期分佈,透射電鏡 觀察細胞的超微結構變化.結果薑黃素可抑制QGY細胞的生長,其抑瘤率與藥物濃度和作用時間呈依賴關係,72 h的中效濃度(IC50)為49.50μmol/L,流式細胞儀分析證實薑黃素能使QGY細胞聚積在S期,電鏡觀察發現薑黃素可導致細胞變性、壞死,誘導 細胞凋亡.
10.探討薑黃素的抗腫瘤機制.方法採用雞胚絨毛尿囊膜模型觀察薑黃素對血管生成的影響;利用培養的腫瘤細胞SMMC-7721,採用電子顯微鏡及 流式細胞儀觀察薑黃素誘導SMMC-7721細胞凋亡的作用.結果薑黃素能明顯抑制雞胚絨毛尿囊膜內的血管生成,20 μmol*L-1的薑黃素即可誘導SMMC-7721細胞凋亡.
抗癌
薑黃素是薑黃中提取的一種植物多酚,也是薑黃發揮藥理作用最重要的活性成分.近年的研究不僅證明了薑黃的傳統作用,而且還揭示出一些新的藥理作用, 如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝臟和腎臟、抗纖維化以及防癌抗癌等作用,可能與其抑制核因數-κB和啟動蛋白-1等轉錄因數的 啟動及表達有關,而且無明顯的毒副作用.[
咖哩中含量豐富，搭配化學治療效果佳咖哩含量豐富的薑黃素，初步研究發現它有輔助化學治療、打擊前列腺癌細胞的功效。臺大醫院泌尿部主治醫師蒲永孝發現，薑黃素可以打破癌細胞的防火牆，幫助化學藥物長驅直入癌細胞，迎頭痛擊。
蒲永孝長期研究前列腺癌和膀胱癌的治療，其研究教學成果深獲肯定，榮獲臺大醫學院頒發青杏獎。蒲永孝最新的研究之一，就是以薑黃素協助前列腺癌的化學治療。
蒲永孝表示，前列腺癌尚未轉移時，一般會以開刀或電療治療;轉移性的前列腺癌則采荷爾蒙療法，但這項治療平均一年至一年半就會失效，許多病人在失效後改采化療，但療效有限，一般來說，化療只能緩解症狀，沒有證據顯示可以延長生命，病人平均三個月就會過世。
以薑黃素加上化學藥物，對前列腺癌的癌細胞株作用，結果發現若單純只以化學藥物作用，癌細胞株死亡的效果有限，但如果輔以薑黃素，則有「一加一大於 二」的加乘效果。蒲永孝說，薑黃素是一種很強的抗氧化劑，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻擋癌細胞的逃生。他解釋，化學藥物要殺滅癌細胞時，癌細胞會 築起一道防衛的牆，讓藥物發揮不了作用，但薑黃素可以破壞這道防火牆，大幅增加藥效。
雖然這項研究只是實驗室裏的初步成果，但蒲永孝認為薑黃素取得容易、隨手可得，如果進一步臨床試驗證實對病人有效，將是治療上的一大突破。
抗腫瘤活性
採用活性基團拼接法將含氟苯甲醛與酮反應,合成了5個含氟單羰基薑黃素類似物,結構經IR,~1H NMR及ESI-MS確認.對所合成的化合物進行了抗腫瘤活性測試(MTT法),結果表明,部分化合物對腫瘤細胞有較強的選擇性抑制活性,其中2,6-二 (4-氟亞苯基)環己酮(3a)和2,6-二(2-氟亞苯基)環己酮(3b) 的抗腫瘤譜廣,活性較好,就此對化合物3b作了單晶培養,並就晶體結構進行了X衍射分析.結構表明化合物3b屬三斜晶系,空間群P-1.晶胞參數 a=0.9222(2)nm,b=0.9732(2)nm,c=1.0127(2)nm,α=88.920(4)°,β=75.672(3)°,γ=62.404(3)°,V=0.7755(3)nm~3,Z=2,D_c=1.329 Mg·m~(-3),μ=0.097 mm~(-1),F(000)=324,最終偏離因數R=0.0590,wR=0.1841.
老年癡呆
美國杜克大學的動物實驗顯示，咖喱中的薑黃素不僅能使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產生類似的效果，從而有助於預防老年癡呆。
許多研究已證明，大腦中澱粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關鍵成分薑黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。
據美國媒體報導，美國杜克大學的研究人員對實驗鼠進行了基因改造，使其大腦中出現許多澱粉樣蛋白。研究人員隨後向這些實驗鼠提供富含薑黃素的食品，結果發現，實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解了，同樣的食譜還能防止實驗鼠在成年後腦中出現澱粉樣蛋白。
研究人員指出，他們下一步將確定薑黃素對人腦中澱粉樣蛋白斑塊的作用。此外，他們還將就大量食用咖喱的效果進行研究，以確定這樣的飲食習慣能否將薑黃素的效用最大化。
研究人員還希望，將來在這些研究的基礎上開發出一種以薑黃素為主要成分的治療老年癡呆的藥物，達到比吃咖喱更好的療效。
文章來源：https://www.sohu.com/a/75809092_228958