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薑黃入菜抗癌防失智 但這4種人可別吃

薑黃在人類歷史中都作為香料使用,最近突然一躍成為熱門的保健成分。因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病,最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼,克服創傷後症候群((PTSD)。

薑黃屬於薑科類植物,通常做為香料或保健食品,也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天,種植期長達一年,但品種很多,外皮同樣是褐黃色,但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投名間等地都有種植,雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種,肉質為淡橘色。

把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉,就是市面上常見的薑黃粉,薑黃的花和野薑花類似,都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說,薑黃的味道嗆而不辣,如果直接用於料理,不能像生薑般使用,得減少用量;若是薑黃粉,則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。

由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質,近年來科學界研究甚多,主要發現如下:

●預防失智

薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁,協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應,也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表,利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術,以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。

●抗癌

薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中,中國醫藥大學也發現,薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。

●忘掉壞記憶

美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出,薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群(PTSD)的病人忘掉受創記憶,雖然這只是在動物實驗的階段,卻將香料研究開創一個全新領域。

科學家發現,餵食老鼠薑黃素,可以阻擋恐懼的回憶,猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。

●預防心血管疾病

薑黃素還能抑制膽固醇形成,預防心血管疾病。

古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用,降低重金屬對身體造成的神經毒性。

薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內。

除薑黃、咖哩外,薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有腎臟疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。

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薑黃素與辛伐他丁降血脂及抗氧化作用做比較

辛伐他丁為羥甲基戊二醯酶(HMG-COA)還原酶抑制劑,是冶療高膽固醇、甘油三酯血症的臨床常用藥。自1988年在瑞典上市,使用至今。該藥通過競爭性抑制HMG-COA還原酶使內源性膽固醇合成減少,從而使血漿總固醇(TC)濃度低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),甘油三酯〔TG)水準下降。同時提高高密度蛋白膽固醇(HDL-C)。辛伐他丁具有清除氧自由基能力,產生抗氧化作用,因此通過薑黃素和辛伐他丁用藥講行比較,可對薑黃素降脂和抗氧化能力會有更加明顯的辨識。研究隨機將試驗小鼠分為5組,第一組正常對照組:以常規普通詞料餵養。第二組模型組:以高脂詞料餵養,建立高血脂小鼠模型。第三組:辛伐他丁組,造模同時給辛伐他丁用藥0.02g/kg。第四組:薑黃素組:造模同時給薑黃素用藥0.1g/kg。第五組:薑黃素固休分散劑組,按純薑黃含量用藥0.1g/kg(薑黃素固體分散體質備方法:將薑黃與聚乙烯吡咯垸酮按1:4比例溶於無水乙醇,再蒸去乙醇既得,粉碎後備用)。每天給藥一次,灌胃。給藥6周,頸動脈取血,檢測各項指標,結果如圖2一19所示,從表2一19中可以看出,在降低總膽固醇的作用,辛伐他丁組優於薑黃素及薑黃素
固體分散劑組。在降低甘油三脂作用,薑黃素和薑黃素固體分散劑組優於辛伐他丁組,在提高HDL一C和降低LDL一C作用,辛伐他丁優於薑黃素和薑黃固體分散劑組。抗氧化作用薑黃素和薑黃素固體分散劑組優於辛伐他丁組。在所有的降脂和抗氧化作用,薑黃素固體分散劑組優於薑黃素組,這是由於薑黃素固體分散劑提高了薑黃素的服生物利用率。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素對小鼠心肌細胞的抗氧化作用


通過培養的小鼠心肌細胞加入異丙腎上腺素(ISO)造成缺血缺氧損傷模型以及加入不同劑量薑黃素,對照正常空白組,檢測各組培養液中超氧化物歧化酶(SOP)、丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)含量,研究薑黃素的抗氧化作用,結果如圖2一18所示。從表2一18中可看出,當小鼠心肌細胞受到ISO損傷後,由於過氧化造成SOD顯著下降,MDA、NO顯著提高,說明受到ISO損傷細胞,脂質過氧化物大量生成,抗氧化能力大大下降。而添加薑黃素後,SOD顯著提高,MDA和NO顯著降低。這表明薑黃素明顯具有增強細胞抗氧化作用,減輕自由基和脂質過氧化物導致的細胞受損。這一保護作用呈劑量依賴關係。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素和BHT等化合物抗氧化能力的比較


研究使用ORAC測定法測定了薑黃素、BHT、薑黃素類化合物、葡萄糖提取物和松樹皮提取物的氧自由基吸收量(ORAC),比較這幾種化合物的抗氧化能力,結果如圖2一20所示。從圖2一20中可以看出這幾種抗氧化物抗氧化能力由強到弱的頂序是:薑黃素衍生物 >BHT >雙脫甲氧基薑黃素>薑黃素>葡萄糖提取物=松樹皮提取物。薑黃素抗氧化能力不及合成抗氧化劑BHT ,但由於葡萄籽及松樹皮提取物。而且適當方法將薑黃素制取薑黃素衍生物(詳見第七章)可顯著提高其抗氧化性能,抗氧化能力可超過合成抗氧化劑。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素對人血脂質過氧化物的抑制作用

研究曾採用差黃素對10名脂質過氧化水準偏高患者,經服用薑黃素後,血清中的脂質過氧化物含量(以丙二醛表示丿均有不同程度下降,總有效率90%,結果如圖1一17所示。從表2一17中可看出,除第一例病例服用薑黃素無效,血清中丙二醛含量在服用薑黃素無變化以外,其餘9例在服用薑黃素以後,都使血清中丙二醛含量有不同程度下降,下降幅度從20%一60%,這就充分說明薑黃素對人血清有明顯的抗脂質過氧化的作用。正是由於這一機制,薑黃素對動物和人體具有降脂功能,可降低急膽固醇,甘油三酯和輕度脂蛋白膽固醇。綜上所述,薑黃素在對超氧陰離子清除作用,對羥自由基清除作用,對DPPH自由基清除作用和對脂質過氧化的抑制作用。已充分顯示薑黃素的抗氧化作用。但評價化合物的抗氧化作用,通常採用總的抗氧化活性測定法,這些方法更能全面反應化合物抗氧化能力,優於各種單項測定法。現在常用的總氧化活性測定法主要有以下幾種。

(1)氧自由基收量(OCRAC)測定法。

(2) 總抗氧化活性(TAS)評價法。

(3)硫氰酸鐵(FTC)測定法。

(4)抗氧化活性β一胡蘿蔔素一亞油酸乳化法。

(5)鐵離子還原發(FRAP發)。各種方法的具體操作步驟可在有關資料查找。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素對1,1一二苯基一2一苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用

通過試驗的抗氧化物提供的1個電子和DPPH中自由基配對結合,使DPPH的特徵紫色消失,評價該抗氧化物清除自由基的能力,並通過測定在515nm處的吸光度,計算自由基清除率,並以IC50衡量和比較各種化合物對DPPH自由基的清除能力。

(1)薑黃80%乙醇提取濃縮液(總固物含量1g/mL)對DPPH自由基清除能力IC50=7.78mg/ml,薑黃水提取濃縮液(總固物含量lg/mL)對DPPH自由基清除能力IC50=14.80mg/ml,維生素C對DPPH自由基清除能力IC50=0.081mg/ml。測定結果表明三種化合物清除
DPPH自由基能力比較,維生素C>薑黃80%乙醇提取濃縮液>薑黃水提取濃縮液。

(2)薑黃素與其他12種化合物對DPPH自由基清除能力的比較。通過測定計算薑黃素及各種化合物對DPPH自由基清除能力IC50值進行比較,結果如表2一15所示。按照清除DPPH自由基能力從強至弱的排列順序是:鞣酸苦參堿>甘草黃酮>原兒茶醛>槲皮素>維生素C>黑豆皮提取物=越桔提取物>蘆丁>茶多酚提取物=異鼠李素>山柰素>薑黃素>水飛薊素。

(3)薑黃色素和其他幾種天然色素DPPH法抗氧化作用比較,將薑黃素和其他幾種天然色素分別配製成0.01%(體積比)的95%乙醇溶液,將BHT配製成0.01%〔體積比〕的25%乙醇溶液,將DPPH配製成2×10mol/L的無水乙醇溶液,分別吸取各色素溶液2ml,分別與2mL DPPH溶液混合,放置30min,用分光光度計測定517nm處A值,並測出作用前A2值,計算DPPH自由基抑制力,比較各天然色素的抗氧化能力,結果如表2一16所示。從表2一16中可以看出,在這幾種天然色素中,對DPPH自由基抑制率薑黃色
素最高,從高到低的排列順序是:薑黃色素>高粱紅色素(黑)>可哥色素>葡萄皮色素>高粱紅色素(宗)>洋蔥色素>紫草色素。薑黃色素抑制率接近維生素C,優於BHT。說明薑黃素具有較強的清除DPPH自由基能力。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素對羥自由基(·OH)的清除作用

採用鐵離子催化過氧化氫產生羥基自由基(Fenton反應),並以蘆丁為對照,檢測薑黃素對羥基自由基的清除作用,結果如圖2一17所示,從圖2一17中可以看出,薑黃素清除·OH的IC50=0.6mg/mL,品質濃度3mg/mL時,清除率達到97.9%。而蘆丁IC50=2.5mg/mL,當品質濃度為3mg/mL時清除率僅56.3%,這說明薑黃素對·OH清除能力明顯優於蘆丁。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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薑黃素對超氧陰離 的清除作用

超氧陰離子.是人體正常新陳代謝和病理條件下由氧衍生出來的第壹個氧自由基,人體可繼續衍生出過氧化氫(H202),羥自由基(·OH)等,這些活性氧和自由基在人體正情況下去,其形成與消除可達成平衡,壹旦由於某些原因使這種平衡喪失,就會誘發各種組織負傷。活性氧和自由基是壹種因失去壹個電子而形成的不對稱、不隱定的原子或分子,具有很大能量,會攻擊細胞組織中的脂質、蛋臼質、糖類和DNA等物質,企圖奪取壹個電子以求得重新平衡,這就造成脂質、糖類氧化、蛋白質變性酶的失活,DNA結構的切斷等種種變化,可導致細胞膜、遺傳因數等的損傷,從而引發種種疾病如癌變、老化等。目前已報道的由氧自由基引起的疾病已有100餘種,例如,高血壓、炎癥、動脈硬化、心肌梗死、癌癥、白內障、糖尿病、老年癡呆癥、癲癇癥等。所以補充外源性抗氧化物質,可幫助消除人體內多餘的活性氧和自由基,薑黃素就是一種具有抗氧化能力的外源性物質。

1.NBT(氯化硝基四氮唑蘭)/PMS(吩嗪硫酸二甲酯)/NADH(還原型輔酶丨)體系產生超氧陰離子,用比色法測定薑黃素對超氧陰離子清除能力,並以SOD(超氧化物歧化酶)為比較物,測定結果如表2-14所示。從表2-14中可以看出,薑黃素具有與SOD相同的作用,可以有效清除.的作用,其清除超氧陰離子一半的濃度為SC50=82.8μmol/Lm。生相當於SODSC50=10.3U。

2.光照薑黃素方法產生超氧陰離子,通過吸光度測定A560nm測定,並以蘆丁為對照,測定薑黃素對.清除能力。檢測結果如圖2一16所示,從圖2一16中可以看出,薑黃素具有明顯清除超氧陰離子作用,薑黃素IC50=10mg/mL,當濃度為10mg/mL時,清除率可達62.38%,而蘆丁IC50=50mg/mL,當濃度為l00mg/mL時,清除率可達76.92%。當品質濃度在0一60mg/mL範圍時薑黃素對.的清除作用較好,優於蘆丁。

文章摘自:姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著

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瘦人多火,胖人多濕


我們的體形在壹定程度上也可以反映身體內水濕的情況。中醫典籍中常常提到“肥人多濕,瘦人多火”。這裏說的“肥”不是指健壯的人,而是指肥胖的人。壹般而言,肥胖或容易發胖的人,體內容易產生痰濕,而怎麽吃也不胖的瘦人往往陽氣偏盛,肝腎陰虛而津液少。

有人說,胖是因為脾胃好,營養吸收得好。其實,恰恰相反,胖人不壹定脾胃好,反倒是因為整個代謝出了問題才導致了肥胖。脾主運化,它負責輸送營養物質,把沒有營養的物質丟掉,這樣我們的身體才能保持壹個正常的體態。但是如果脾虛了,身體內的津液代謝不
通暢,就容易積在身體裏產生痰濕,當這些濕邪泛溢到皮膚上,就會引起肥胖。所以,大家看到很多男人壹到中年,就容易有啤酒肚,這就是脾虛的原因。

因為體內濕氣大,所以很多胖人嘴裏常有黏黏糊糊的感覺,舌體比較胖,舌苔厚膩。濕性重濁,因此他們常感覺疲乏困重,不喜歡運動。對於他們而言,想要減肥可以從健脾祛濕上入手。首先,飲食上要少吃甜點、生冷食品及各種肥膩之品,避免暴飲暴食、食速過快;其次,平時要讓自己動起來,壹周有兩三次的鍛煉機會,“動能生陽”,陽氣充足了,濕氣也就難以在體內積存。

瘦人多火,因為體內濕氣偏少,而呈現壹種“燥”的狀態。有點瘦人吃得也很多,可就是不長胖,這種人往往陽氣偏亢,體內火旺。中醫講究陰陽平衡,火為陽,水為陰,如果陽氣過剩,就容易陰虛水少。這就好比,我們的身體本來需要壹鍋熱水,可體內的“火”太大了,水被燒得就剩了壹半,這樣身體所需水液不夠,人就容易因此產生內熱而上火。有的人天生就是這種陰虛火旺的體質,但也有些人是因為後天的生活習慣造成的,比如愛吃辣椒、愛喝酒,這種飲食習慣容易讓人產生燥熱,造成陰虛。還有的人愛熬夜,這也會損傷陰津。

體內陰虛的瘦人,由於缺乏津液的滋潤,所以容易出現眼幹、皮膚幹燥、咽喉疼痛、失眠煩躁等。對於這類人而言,可以從養陰清熱的方向進行調理。我比較瘦,也屬於陰虛體質,所以平時我不怎麽吃燥熱的食物,倒是偏愛白菜、蘿蔔、豆腐壹類的清淡食品。當然了,
並不是說肉類的食物就不吃,而是要盡量少吃,我平時午飯也會吃幾口肉,但還是蔬菜較多。起居上,要做到早睡早起,本來妳體內的津液就不多,如果總熬夜,小火總燒著,津液就會更少。另外,陰虛火旺的人還要註意調整自己的情緒,保持壹個平和的心態。“靜能生水”妳靜下來了,體內的小火也會慢慢平息。

當然,“肥人多濕,瘦人多火,’只是從臨床經驗上的壹個大概判斷,有的瘦人可能也有濕邪,肥人也可能有火,到底是要滋陰還是要祛濕,還要根據個人情況並結合其他癥狀綜合分析。

文章摘自:国医大师养生系列-无病到天年2- 大病预防先出湿

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4個信號暴露身體濕重

除了觀察舌象外,我們還可以根據濕邪的特點來判斷自己體內是否有濕。

起床後身體疲勞,四肢沈重壹壹濕性重濁
“重”是沈重的意思。有的人起床後覺得特別疲勞,頭上像有東西裹著壹樣,整個人沒有精氣神。中醫講“濕重如裹”,“重”的感覺就像壹件濕漉漉的衣服裹在身上壹樣,讓人懶得動彈。

“濁”是穢濁、垢膩之意。所以,濕邪所引起的疾病,容易出現
排泄物和分泌物穢濁不清的現象。比如,泄瀉的人,大便的樣子就發生了變化,大便稀,不成形,表現為穢濁不清的樣子。中醫在分析泄瀉的病理機制時,判定的邪氣中就必有濕邪。另外,女性的白帶是正常的生理現象,如果發生了性狀的改變,比如黏稠腥穢,這就屬穢濁不清,所以,帶下病在中醫上就被認為是濕病的壹種。如果濕邪侵犯皮膚,就會出現濕疹、皰疹流膿等癥狀,這也是穢濁不清的表現。

便完不爽,大便沖不凈,小便淋漓不盡壹壹壹濕性黏滯
“黏”是黏膩的意思,“滯”是停滯的意思。濕邪致病有黏膩、停滯的特點。有的人清晨大便後,發現大便黏,不容易擦幹凈,別人用壹兩張紙就行,他得用三四張。而且,有可能沖壹次水還沖不幹凈。還有的人在小便時排尿不暢,有淋漓不盡的感覺。這些就是濕性黏滯在癥狀上的表現。
濕性黏滯還體現在病程上的纏綿性,患病時間比較綿長,病情膠著難解,反反復復,不易除根。

下肢容易水腫壹壹濕性趨下
《黃帝內經》中說:“傷於濕者,下先受之。”我們說水往低處流,濕的特性跟水相似,都是往下走的,所以濕邪容易侵襲腰以下的部位。比如,水腫就多以下肢比較明顯,風濕性關節炎也以膝關節、踝關節的腫痛比較常見。如果濕病患者走路或上下樓梯都提不起腳,這時就要重用除濕之藥了。

而色淡白,精力不濟壹壹濕為陰邪,易傷陽氣
濕為陰邪,容易阻遏氣機,損傷陽氣。陽氣在人體內是壹種開拓性的存在,可以說是壹個前鋒部隊,如果阻滯了它的前行,被阻遏的地方就會氣機不通,相應地我們就會出現壹系列癥狀。比如,如果濕邪困住了肌表的經絡,肢體就會困重、懶動;如果濕邪阻於中焦,就會胸脘痞悶;如果濕邪停於下焦,氣化不利就會小便短澀。
被濕邪困住的人,陽氣通常都不會太旺盛,人也變得少氣懶言,精力不濟。那些特別喜歡宅在家裏不想動的人,就極有可能是體內濕氣太重的原因。

文章摘自:国医大师养生系列-无病到天年2- 大病预防先出湿