薑黃素(curcumin)是從姜科中的壹些植物的根莖中提取的壹種化學成分，其中，薑黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素。薑黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶於水。最早的薑黃提取物主要用在食品生產中腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。隨著醫學對薑黃素的研究的深入，薑黃素所具有的越來越多的健康功效被醫學界發現和認知。目前臨床發現薑黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化、抵禦和修復關節驗證等作用。
薑黃素主要從姜黃的根中通過溶劑提取而成，目前人工合成可由香草醛與乙酰丙酮進行縮合而得。人工合成的薑黃素與天然薑黃素生物功效相等。
薑黃素是壹種植物多酚，從已知的研究成果中顯示其藥理作用有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝臟和腎臟、抗纖維化以及防癌抗癌等作用,可能與其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等轉錄因子的激活及表達有關,而且無明顯的毒副作用。
美安（MarketAmerica）的薑黃素采用的是BCM-95的專利萃取技術。BCM-95可在萃取姜黃素的同時，不止是提高濃縮度，也保留了揮發油及倍半萜等物質，可使得吸收率提高，如此才有療效。MA薑黃素含以下三種主要成分：
1.薑黃素。400mg, BCM-95萃取技術使得生物利用率增加6～8倍
2. 西蘭花萃取物。167mg，有助於維持谷光甘肽的正常水平，促進不健康細胞的雕亡，具高ORAC值，是強抗氧化劑，所含的蘿蔔硫甙能幫助薑黃素被人體大量的吸收，同時也幫助肝臟合成重要的第二階段的排毒酶。這是壹個很重要的成分，使得美安的薑黃素在吸收率壹枝獨秀，可以壹般的薑黃素高出6～8倍。
3. 硒。100mcg，體內微量元素的壹種，抑制癌細胞的生長，促進胰島素的分泌，並有解毒，排毒，防止白內障的功能。是強抗氧化劑，可以還原維他命E，使得維生素E持續發揮作用。
