研究使用ORAC測定法測定了薑黃素、BHT、薑黃素類化合物、葡萄糖提取物和松樹皮提取物的氧自由基吸收量(ORAC),比較這幾種化合物的抗氧化能力，結果如圖2一20所示。從圖2一20中可以看出這幾種抗氧化物抗氧化能力由強到弱的頂序是：薑黃素衍生物 >BHT >雙脫甲氧基薑黃素>薑黃素>葡萄糖提取物=松樹皮提取物。薑黃素抗氧化能力不及合成抗氧化劑BHT ，但由於葡萄籽及松樹皮提取物。而且適當方法將薑黃素制取薑黃素衍生物（詳見第七章）可顯著提高其抗氧化性能，抗氧化能力可超過合成抗氧化劑。
文章摘自：姜黄素-功能、制备及应用研究 马自超 陈文田 李海霞 ◎编著