「薑黃粉」是最常被提到的「增強免疫力」食材之一，被認為能抗癌、抗發炎、抗氧化，甚至能預防阿茲海默症。
薑黃中的薑黃素（Curcumin）能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，簡單來說就是能「抗氧化」。而自由基會導致細胞錯誤分裂、增生，引起癌症，所以薑黃是能預防癌症生長的；台北醫學大學名譽教授謝明哲說，即使當腫瘤已經生長出來，薑黃也能透過抑制癌細胞的酵素、新生血管，等於把癌細胞的營養拔掉，讓癌細胞自己消滅。
而在2017年的美國研究中，還發現薑黃能改善老化、退化帶來的問題，像是修復老化的皮膚、改善關節炎，甚至減緩失智症的進程、修補腦部損傷，因為薑黃可以穿過血腦屏障，能改善澱粉蛋白在腦神經的沈積、減緩失智症的進程、修補腦部損傷。
薑黃粉效用太強，反而會對這些人造成傷害！
不過其實免疫力並不是越強越好，比如對於武漢肺炎來說，這種病毒感染引起的疾病，很有可能會誘發過強的免疫系統「攻擊」其他的器官，讓人不是死於這個疾病本身，而是死於自己的免疫系統。「免疫系統應該是要平衡，對身體才最好，而不是過度強大。」基隆長庚醫院小兒科主任蔡明翰說。
所以即使是富含薑黃的咖哩，溫亞中醫診所中醫師彭溫雅也建議不要太常吃，「一星期最多吃2次就好，食物進到身體裡，還是必須經過一個消化吸收的過程，真的整合變成自己的，最後才能提升免疫力，如果一下子吃太多，反而容易上火。」
而嘉義長庚醫院心臟內科主治醫師林明賢也說，薑黃粉有增加血液循環的效果，對於本來就有服用心臟科藥物、或是有心血管疾病的人，千萬不要吃太多，反而可能增加出血的風險。
像是有位58歲的患者王先生，長期服用抗凝血劑，但是農曆年後，自覺容易痔瘡出血、刷牙牙齦出血、連走路也會喘，回診抽血竟發現他的凝血功能指數超過7（一般會控制在2~3）、血紅素指數下降到8.2 gm/dl （男性標準值應該要大於13 gm/dl），才發現他每天吃1小匙薑黃粉當「保健」，結果造成身體無法凝血而出血，如果時間拖長一點，甚至可能造成出血性中風。
而彭溫雅也提醒，薑黃粉還是比較刺激的食物，對於腸胃不好的人來說，其實不能太常吃，反而會造成腸胃的負擔；最好在吃薑黃粉的時候，隨時注意自己的身體變化，如果有任何不舒服就不要吃了。
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