濕病復雜、難治，卻傷人最多。因為濕本為水，存在廣泛，天地萬物，無處不有。這樣，導致人患病的機會自然也多，而且濕邪還特別善於滲透，身體裏的各個角落都可侵犯。正因如此，濕邪致病就有壹個廣泛性和嚴重性。我認為不僅南方多濕病，北方也多濕病；不僅
中國多濕病，國外也多濕病；濕病不僅夏季有，壹年四季都可以發生；不僅脾胃多濕病，而且心、肺、肝、膽、腦、腎、肌膚都可以有濕病，不僅內科有濕病，外科、婦科、丿L科、皮膚、五官都可以有濕病。
可以說，濕邪已經成為威脅現代人健康的頭號勁敵。只要去除了濕邪，很多現代疾病都會遠離我們，那些惡性疾病也會因此失去存在的溫床。祛除濕邪，已經是我們現代人養生的首要任務。
文章摘自：国医大师养生系列-无病到天年2- 大病预防先出湿
為什麽我們現在的科技越來越發達，生活越來越優越，可亞健康的人群和慢性病患者卻越來越多呢？各種病邪猖狂作祟，頗有“道高壹尺，魔高壹丈”之勢。實際上，致人生病的風邪、寒邪、熱邪就是單純的罪犯，容易讓人區分和治療。但是，若是碰上比它們陰險猾而纏綿難愈的病邪壹壹壹濕邪，那治療起來就比較麻煩了。
濕邪很少“孤軍作戰”，常常與其他外邪勾結到壹起。比如，與風結為“風濕”，如果二者同時侵犯人體筋脈關節，就會導致發熱惡風，關節腫痛困重，屈伸不利；與寒結為“寒濕”，寒和濕都屬於陰邪，二者結合最容易損傷人的陽氣；與暑結為“暑濕”，暑濕有明顯的季節性，多見於夏季和秋初，如果人體正氣不足，在炎熱的天氣下又吃多了生冷之物，就容易感受暑濕而致病；與熱結為“濕熱”，雖然與熱結合到了壹起，但濕邪還是陰邪，所以醫生在用藥時都是十分慎重的。
同樣的濕邪到了不同人的身上，也會出現不同的變化。比如，體質肥胖的人，多偏於痰濕；身體比較健壯的年輕人，身體熱量比較大，熱量有余的情況下，體內的濕就容易化熱，成為濕熱；老年人和身體虛弱的人，本身能量不足，怕冷，手腳冰涼，體內的濕就容易變成寒濕。
古人總結“千寒易除，壹濕難去。濕性黏著，如油入面”。如果遇到了熱邪，我們可以直接清之，風邪可直接散之，寒邪只要溫之就汗法只能是微汗，下法只能是緩攻，補法只可清補。
文章摘自：国医大师养生系列-无病到天年2- 大病预防先出湿
1 – 薑含有薑辣素 (gingerol)，具有強大的藥用特性
薑獨特的香味，和味道，來自自然的油份，其中最重要的是薑辣素。薑辣素具有強大的抗炎和抗氧化功效。
2 – 薑有助治療多種形式的噁心
薑對治療噁心 (nausea) 特別有效，而薑也有助舒緩手術後引致的噁心和嘔吐，和正在接受化療的癌症患者。不過當中最有效的，是舒緩懷孕引起的噁心。之前有一個報告，分析了12個研究，當中包括了1278名孕婦，發現1.1至1.5克的薑，可大大減低噁心的徵狀。不過在這項研究中，薑對嘔吐就沒有任何影響。雖然食用薑應該安全，不過假如你正在懷孕，並要進食大量的薑，請先諮詢醫生。
3 – 薑或可有助減低肌肉疼痛和酸痛
薑可以舒緩運動後造成的肌肉酸痛。在一項研究中，每日進食2克的薑，可大大減低進行肘部運動 (elbow exercises) 後，造成的肌肉酸痛。雖然食用薑不會有任何即時效用，不過有可能漸進式減低肌肉酸痛。
4 – 薑的抗炎症效用，或可有助骨關節炎 (Osteoarthritis)
骨關節炎十分常見，涉及身體關節的退化，導致關節疼痛等症狀。在一項研究中，包括了247名患有膝骨關節炎的患者，而有進食薑提取物的患者痛楚減低，同時也減低了止痛藥的需求。另一個研究發現，薑、洋乳香 (mastic)、肉桂和芝麻油的混合物，可減低骨關節炎病人的痛楚。
5 – 薑可能有助治療慢性消化不良
慢性消化不良是指在胃的上方部分反覆疼痛和不適，相信是由延遲排空胃部所造成，而薑可以令有慢性消化不良的人，加快排空胃部的速度。在喝湯後，薑減低排空胃部所需時間，由16分鐘，減少至12分鐘。在1個包括24名健康參加者的研究中發現，在餐前服用1.2克薑粉，加速了排空胃50％。
6 – 薑粉或可大大減低經痛
薑其中一個傳統用法是紓緩痛楚，包括經痛。在一個研究中，研究人員指示150名女性在經期的頭3天，每日服用1克薑粉，結果薑和甲芬那酸 (mefanamic acid) 及布洛芬 (ibuprofen)。
7 – 薑或可減低膽固醇水平
高水平的壞膽固醇會增加患上心臟疾病的風險，而進食的食物可以對壞膽固醯造成很大影響。在一項為期45日的研究，包括了85名有高膽固醇的人，發現3克的薑，可大大降低膽固醇。另一項利用老鼠進行的實驗，發現薑提取物減低了壞膽固醇，效用和降膽固醇藥阿托伐他汀(Atorvastatin)程度差不多。兩項研究都發現總膽固醇和血液三酸甘油脂 (blood triglycerides) 皆有降低。
8 – 薑含有或可抗癌物質
已有研究分析以薑提取物作為替代治療癌症的藥物，而生薑的內含有很多6-薑辣素。在一項包含30人的研究中，發現每日攝取2克的薑提取物，可等大減低大腸內的促進發炎信號分子 (pro-inflammatory signalling molecules)，不過在對大腸癌的高風險患者的後續研究中，並沒有證實之前的結果，因此還需要進行更多實驗去證明薑的功效。
9 – 薑或可改善腦部功能和預防阿茲海默症
氧化應激和慢性炎症，可加速衰老過程，也是導致阿茲海默症和有關年紀增長引起的認知能力下降的主要原因。有些動物研究指出抗氧化劑和生物活性化合物，有助抑制大腦中的產生的炎症反應。另一方面，也有證據顯示薑可直接增強大腦功能。在一項包含60名中年女性的研究中，發現薑提取物可改善反應時間 (reaction time)和工作記憶 (working memory)。同時，也有很多動物研究 指出薑可預防年紀增加導致的腦部功能下降。
10 – 薑的活性成分可有助對抗感染
薑辣素可有助降低感染風險，而薑的提取物可抑制很多不同類型細菌的生長，尤其是對和牙肉炎症有關的口腔細菌有用，例如牙齦炎和牙周炎。新鮮的薑也可能有效對抗RSV病毒，一種導致呼吸道感染的常見原因。
以往薑黃素被廣泛運用於飲食中，如咖哩，傳統醫學中也作為天然藥草，效果為保護肝臟與減緩發炎。近年來研究更顯示，薑黃素具有較強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。
它不僅能清除不穩定的自由基，還可以加強體內代謝自由基的酵素，防止其攻擊細胞內的DNA，預防細胞突變、損傷，以達抗癌效果。
另外，薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝。
可用以改善／預防
長期免疫力較差者，可預防癌症
代謝性疾病如高血壓、糖尿病、心血管疾病
體重過重或體脂肪過高
天然好食
黃芥末、薑科植物如薑黃、咖哩
食用注意事項
飯後、拌油食用吸收更提升薑黃素是脂溶性物質，將薑黃粉加熱或與油脂混合添加在食物中，可幫助吸收。
食用薑黃粉，1 公克約含1 ∼ 5% 薑黃素1 公克的薑黃（或薑黃粉）中約含有1 ∼ 5% 的薑黃素。以體重為60 公斤的成人為例，每日約
可食用7 公克的薑黃粉，約1.5 茶匙的份量。
※世界衛生組織建議攝取量：每人每日3 毫克／公斤以下
保健品補充注意事項
混和黑椒萃取物可提高吸收力：市售薑黃素大多為介於400 ∼ 800 毫克／錠，加入黑椒萃取物合併補充可增加人體吸收力。
過敏等副作用須注意，特殊族群應減少食用：部分研究顯示，薑黃素可能產生副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。以下特殊族群也需特別注意或避免食用：
孕、哺乳婦女、15 歲以下兒童
貧血或血液中鐵含量低者
膽結石或膽管阻塞患者
糖尿病患，且需服用降血糖藥物者
進行手術前後、具有凝血相關疾病患者
雖然有不少研究指出，薑黃素有不少好處，不過台灣福利部食品藥物管理署就指出，現時薑黃素的相關作用機轉仍在科學研究階段，消費者食用時應抱持小心謹慎的態度。而根據世界衛生組織建議，每日薑黃素食用量，以每公斤體重食用0至3毫克為基礎，最多也不可攝取超過200毫克。
5大不宜食用的人士
1-正處於月經期間的女性
薑黃有抗凝血作用，或對經期造成影響。
2-胃潰瘍
薑黃粉會刺激胃黏膜，過量攝取會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。如患有胃炎、胃潰瘍、胃酸倒流的人士，就不太建議食用，以免令症狀惡化。
3-備孕人士/孕婦
薑黃有抗著床，也就是抵抗受精卵著床的作用，因此有備孕需求的女性不建議食用。同時，服用不當容易引起孕婦血行過快而加速宮縮，進至增加早產或流產的機會。
4-腎臟疾病
有實驗發現，讓健康測試者每天攝取 3.2g 薑黃 ，在4 星期後，發現他們尿中草酸的濃度會顯度較高，故不建議有草酸鈣結石的患者攝取高劑量薑黃。
5-膽管阻塞
薑黃會促進膽汁分泌，刺激膽道，所以會引起疼痛感，故就膽結石或膽道異常患者來說，則或不適合攝取。
如何攝取？
最後，要知道的是，薑黃素是「親脂性」的多酚類物質，在水中的溶解性差，進入身體後易快速代謝。即單獨攝取薑黃素的話，難以令薑黃素留在體內，繼而發揮健康效益。
故為了增加薑黃素的吸收率，可在煮薑黃或薑黃粉時可加入少許油或黑胡椒（含胡椒鹼），可有助身體吸收薑黃素。
相信大家都有食過咖哩，不說不知原來含的薑黃素，不但有助抗發炎，更有抗癌的功效，但有胃病、孕婦等人士就不宜食用。
薑黃屬於薑科類植物，味道偏苦、辛辣，主要生長於南亞、印度等地區，坊間會將其根部磨粉，作調味料或天然色素之用，當中含有約2至5%的薑黃素（Curcumin）。
薑黃素，不但有助抗發炎，更有抗癌的功效，但有胃病、孕婦等人士就不宜食用。
薑黃素的好處
1-抗發炎
印度一動物測試，發現在小鼠細胞株的實驗中，薑黃素可抑制促發炎細胞激素IL-18。
亦有外國研究指出，薑黃素可以透過抑制 PGE2 合成酶 1 的活性，從而減少促發炎細胞激素 PGE2 的生合成。
2- 抗氧化
有細胞實驗發現，薑黃素可透過促進血紅素中的特定酵素，繼而產生保護細胞抵抗氧化的功效。
而在一篇糖尿病小鼠的動物實驗中亦發現，攝取薑黃素後，小鼠的血清中超氧化物歧化酶（SOD）的含量會較高。故有一定的抗氧化能力。
3-預防心血管疾病
慢性發炎與心血管疾病有關係，故薑黃素的抗發炎作用會對預防心血管疾病有一定幫助。同時，有動物研究指出，給予有高血壓性心臟疾病的小鼠每公斤體重 50mg 的薑黃素，可以預防心臟衰竭。
4-降低膽固醇
印度有一研究指出，讓10名健康人士攝取 500mg 的薑黃素膠囊，實驗時間為7天。結果發現他們的血清脂質過氧化物顯著下降 33%、總膽固醇顯著下降約11%、高密度膽固醇（好膽固醇）則顯著提升29%。
5-預防糖尿病
有研究發現，薑黃素可助減少肝臟葡萄糖的生成，抑制高血糖引起的發炎反應，增加特定基因表現，繼而而增加細胞汲取葡萄糖，因此可減少胰島素拮抗並降低血糖。
6-抗癌
中國醫藥大學研究發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。
關於「吃什麼才能增強免疫力」，不少人會提到咖哩中很常見的材料「薑黃」，不過，營養師李婉萍提醒，薑黃素不溶於水，必須和油脂一起攝取，才能提升人體的吸收率。
「薑黃素」抗發炎 幫助調整腸道菌叢
如何從飲食來增強免疫，是大家都很關心的議題。營養師李婉萍指出，提到免疫力，不少人會想到咖哩中常見的材料「薑黃」，其主要功效便是來自其中的一種多酚「薑黃素」。許多醫學研究中都已證明，薑黃素具有抗發炎的活性，從類風濕性關節炎到痤瘡、搔癢等慢性皮膚炎皆有相關研究。
此外，薑黃素也有抗病毒、抗真菌的作用，並有助預防糖尿病和減輕經前症候群等；食用後可促進膽汁分泌和腸胃道蠕動，有益於調整腸道菌叢生態，其提升免疫的效果應是由此而來。
不過，李婉萍提醒，薑黃素並不溶於水，必須和「油脂」一起攝取，才能提升人體的吸收率。李婉萍也提到，曾有身邊的長輩說近來排便很不順，一問之下才知道，他們竟然為了「清淡飲食有助加強免疫力」而乾脆不吃油，這是天大的誤會！
薑黃好處多，過量小心副作用
李婉萍表示，清淡飲食並不是指完全水煮、不加油的食物；再者，適當攝取「好油」才能維護細胞膜的健康，幫助免疫系統正常運作。什麼是好油？一般而言，飽和脂肪酸含量少的植物性油脂，就是理想的油品來源，而她自己最常使用的就是橄欖油。
李婉萍也發現，台灣有薑黃風味的橄欖油，利用薑黃素抗氧化的特性，還能保護油脂本身讓它更穩定。不過，李婉萍也說，薑黃有很多好處，但也有文獻指出對某些人可能產生噁心、便祕、皮膚發黃發癢等副作用，因此應適量食用，尤其是選擇市售的薑黃素營養補充品時，按照建議劑量服用即可。
薑黃（turmeric）是咖喱的材料之一，薑黃磨成粉可以做香料、營養補充劑、天然色素等，用途多多，近幾年更成為大熱的健康食品。註冊營養師周詠苑（Jessa）受訪時表示，薑黃為薑科植物，一般較少整個食用，多數會磨成薑黃粉。究竟薑黃有何好處？食用有何注意？營養師周詠苑話你知。
薑黃有什麼營養？
薑黃主要含澱粉質、纖維和植物性營養素，薑黃磨成粉後或會流失部分營養素，但兩者含量分別不大。薑黃中的薑黃素（curcumin）最為獨特。薑黃素是抗氧化營養素，幫助清除體內自由基，有助抗老化、降低膽固醇、預防心血管疾病及防癌，亦有助抗炎如關節炎。
周詠苑指出，薑黃素是脂溶性營養素，在煮薑黃或薑黃粉時可加入少許油或黑胡椒，有助身體吸收薑黃素。
薑黃建議食用分量？
薑黃及薑黃粉本身沒有建議食用分量，根據世界衛生組織及聯合國糧食及農業組織的建議，每人每日攝取薑黃素分量，以每公斤體重計算不應多於3毫克。過量攝取薑黃素有機會引起腸胃、消化問題如頭痛、肚瀉等。
周詠苑提醒，薑黃及薑黃粉的薑黃素含量只佔約3%，因此日常進食薑黃或薑黃粉，而導致過量攝取薑黃素的機會較微；惟若是服用薑黃素補充劑，則要留意食用的分量。
什麼人要注意攝取薑黃素？
胃病、腸胃容易不適、胃酸倒流的人：應留意攝取薑黃素的分量，薑黃素容易令病情惡化。
孕婦或哺乳中的女士：薑黃素或會對子宮有影響，孕婦或哺乳中的女士要注意。
肝病病人：薑黃素有機會導致膽結石惡化、堵塞膽管等問題，食用薑黃前，應先向醫生查詢。
正服用抗凝血劑的人：薑黃素容易令血液變得過稀，造成流血不止等問題，正服用抗凝血劑的人在攝取薑黃素前應先向醫生查詢。
胃潰瘍、胃炎、胃食道逆流的人
有心血管疾病、在服用抗凝血劑的人，或是生理期的女性。
孕婦
有膽結石的人，或是膽管阻塞的人
缺鐵性貧血的人
「薑黃粉」是最常被提到的「增強免疫力」食材之一，被認為能抗癌、抗發炎、抗氧化，甚至能預防阿茲海默症。
薑黃中的薑黃素（Curcumin）能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，簡單來說就是能「抗氧化」。而自由基會導致細胞錯誤分裂、增生，引起癌症，所以薑黃是能預防癌症生長的；台北醫學大學名譽教授謝明哲說，即使當腫瘤已經生長出來，薑黃也能透過抑制癌細胞的酵素、新生血管，等於把癌細胞的營養拔掉，讓癌細胞自己消滅。
而在2017年的美國研究中，還發現薑黃能改善老化、退化帶來的問題，像是修復老化的皮膚、改善關節炎，甚至減緩失智症的進程、修補腦部損傷，因為薑黃可以穿過血腦屏障，能改善澱粉蛋白在腦神經的沈積、減緩失智症的進程、修補腦部損傷。
薑黃粉效用太強，反而會對這些人造成傷害！
不過其實免疫力並不是越強越好，比如對於武漢肺炎來說，這種病毒感染引起的疾病，很有可能會誘發過強的免疫系統「攻擊」其他的器官，讓人不是死於這個疾病本身，而是死於自己的免疫系統。「免疫系統應該是要平衡，對身體才最好，而不是過度強大。」基隆長庚醫院小兒科主任蔡明翰說。
所以即使是富含薑黃的咖哩，溫亞中醫診所中醫師彭溫雅也建議不要太常吃，「一星期最多吃2次就好，食物進到身體裡，還是必須經過一個消化吸收的過程，真的整合變成自己的，最後才能提升免疫力，如果一下子吃太多，反而容易上火。」
而嘉義長庚醫院心臟內科主治醫師林明賢也說，薑黃粉有增加血液循環的效果，對於本來就有服用心臟科藥物、或是有心血管疾病的人，千萬不要吃太多，反而可能增加出血的風險。
像是有位58歲的患者王先生，長期服用抗凝血劑，但是農曆年後，自覺容易痔瘡出血、刷牙牙齦出血、連走路也會喘，回診抽血竟發現他的凝血功能指數超過7（一般會控制在2~3）、血紅素指數下降到8.2 gm/dl （男性標準值應該要大於13 gm/dl），才發現他每天吃1小匙薑黃粉當「保健」，結果造成身體無法凝血而出血，如果時間拖長一點，甚至可能造成出血性中風。
而彭溫雅也提醒，薑黃粉還是比較刺激的食物，對於腸胃不好的人來說，其實不能太常吃，反而會造成腸胃的負擔；最好在吃薑黃粉的時候，隨時注意自己的身體變化，如果有任何不舒服就不要吃了。